Ресторатор Дмитро Борисов — про те, як зробити з України гастрономічну Мекку

Інтерв’ю з відомим українським ресторатором

Дмитро Борисов в 16 років став виконавчим директором рекламного агентства, а в 18 створив власне брендингове. В 30 років він заснував свій перший гастрономічний заклад, а зараз у сім’ї його ресторанів їх понад п’ятдесят.

У цьому випуску Дмитро розповідає, чим українські ресторани краще західних, яка в них перспектива на світовому ринку та чому «‎європейський» сервіс буває тільки в Україні. А ще зізнався, як коронавірус вплинув на його бізнес та поділився своїм підходом, як поєднувати роботу з вихованням сімох дітей.

Найцікавіші моменти:

00:49 — за що відповідає Дмитро Борисов у своїх бізнесах

03:45 — чому одні меню злітають, а інші — ні

05:19 — як розвивається гастрономічна культура України

11:19 — чому в українських закладах немає жодної «мішленівської» зірки

13:57 — про експорт української гастрокультури в часи кризи

16:11 — чому Борисов вирішив розвивати сегмент фаст-кежуал

23:54 — як правильно діджиталізуватися

26:13 — які сегменти бізнесу Борисова найбільше постраждали в карантин

29:11 — головний урок, який Дмитро засвоїв у 2020 році

32:48 — про корпоративну культуру «Сім’ї ресторанів Дмитра Борисова»

37:36 — як реагувати на негативні відгуки клієнтів

42:33 — як Дмитро Борисов планує розвиватися далі

46:22 — про дітей та виховання

50:29 — яка освіта у Борисова

55:29 — що Дмитра може вибити з колії

57:23 — про дзвінок, який змінив життя