Український крафт: історії успіху та унікальні вироби, що підкорюють світ

У полтавській садибі Country House Надії Михайлової, що в селі Чечелеве, туристи можуть не лише придбати крафтову продукцію, а й долучитися до її створення. В садибі є живий музей вергунів, майстерня хліба та ресторан, розташований серед лавандового поля, де проводять тематичні тури та фотосесії. Один із найцікавіших продуктів садиби — лавандовий сироп, виготовлений з натуральних квітів лаванди. Його додають до напоїв, таких як чай і лимонад, а також до десертів, надаючи їм легкий квітковий аромат. Лавандовий сироп не тільки додає смаку, але й допомагає розслабитися та зняти напругу.

Бренд «ПеЧе», заснований Микитою Єфановим, спеціалізується на виробництві крафтових гострих соусів. Завдяки своєму досвіду — 13 років роботи у ресторанах азійської кухні — Микиті вдалося зрозуміти, що українці люблять гостре. Спираючись на досвід у ресторанній справі, він разом із дружиною створив бренд «ПеЧе». Перець, який використовується для виготовлення соусів, вирощують у Києві як в теплицях так і на відкритих грядках. Завдяки правильному підходу, від перцю після виробництва залишається лише хвостик: сам плід перетворюють на соус, а макуху використовують для виготовлення олії чи спецій.

Асортимент охоплює різноманітні смаки: від легких варіантів для новачків до справжніх «вогненних» соусів для тих, хто готовий до максимального пекучого ефекту. Микита вважає, що ринок гострих соусів в Україні має великий потенціал для розвитку, адже ніша цього бізнесу не заповнена.

У селі Верхня Озеряна на Харківщині, в екопоселенні Озаріння, Ольга Глушко та її чоловік створили унікальний продукт — каву з жолудів, або жофе. Село оточене лісами, де ростуть дуби, і саме їхні жолуді стають сировиною для цього натурального напою. Щороку подружжя заготовляє понад 100 кг жолудів, які вручну очищуються перед обробкою. Жофе — це чудова альтернатива традиційній каві, адже в ньому немає кофеїну чи алкалоїдів. Його можна пити кілька разів на день без шкоди для здоров'я. Окрім того, жофе багате на корисні властивості: він має заспокійливий ефект, покращує травлення та є природним антиоксидантом.

Алла Данилова, після 15 років роботи в банківській сфері, змінила напрямок і почала вирощувати батат. Ця тропічна рослина, відома своїми корисними властивостями, має низький глікемічний індекс, що робить її чудовою альтернативою для діабетиків. Крім того, батат дуже смачним та корисним продуктом. Особливістю бізнесу є не лише вирощування, а й переробка батату на смачні та корисні снеки. Алла виготовляє борошно, а з травмованого батату робить хлібці та чипси, які сушить у дегідраторі. Ці снеки полюбляють всі, а цьогоріч вони навіть потрапили до українських військових. Вона активно продає саджанці батату та консультує інших фермерів, ділячись власним досвідом.

GUSHKA — бренд вовняних виробів з Івано-Франківщини, заснований у 2017 році подружжям Олега Луканюка та Дарини Фурманюк для популяризації українських ткацьких традицій. У майстерні GUSHKA зберігають філософію та місію відроджуючи стародавнє гуцульське ремесло.

Процес створення ліжника починається зі стриження овець далі вовну ретельно промивають та фарбують. Далі вовну розчісують, роблять кужіль, з якої потім вручну прядуть нитку. Ткацтво виробів здійснюють на верстатах, що за конструкцією ідентичні тимі, які існували сто років тому. Бренд також відновлює автентичні візерунки, які не ткалися з 1940-х років. Крім ліжників, у GUSHKA виготовляють доріжки, килими, пуфи та гуцульські гуні — верхній одяг з овечої шерсті у сучасному дизайні.

У 2022 році GUSHKA розпочала співпрацю з Banana Republic, що дало змогу вийти на ринок США, демонструючи унікальність і майстерність українських ремісників на міжнародній арені.

Yakush — львівський бренд, який виготовляє посуд за стародавньою технологією, переважно з гутного скла. Усе почалося у 2017 році, коли засновники спершу працювали з керамікою, але згодом їхній шлях привів до скла, і вони вирішили сфокусуватися саме на ньому. На той час художнім склом в Україні ніхто не займався, тож, знайшовши виробництво, вони створили перші семпли, і процес їх захопив.

Так, Yakush Tableware стала першою мануфактурою, що працює з художнім склом, створюючи унікальні вироби ручної роботи. Асортимент бренду включає тарілки, келихи, склянки, глечики, набори для напоїв, вази, фруктовниці та скляні підсвічники. Сьогодні Yakush успішно виходить на європейський ринок, де попит на українські автентичні вироби ручної роботи продовжує зростати.